在餐饮行业，一台捕蝇灯日均捕获近百只蚤蝇，这一数据可谓触目惊心。当表面卫生无懈可击时，真正的虫害温床往往藏匿在视觉盲区。本文通过一起典型的蚤蝇异常案例，带您直击排水系统这个"隐形战场"的防控要诀。
1.案情回溯：疯狂的蚤蝇
某连锁餐饮品牌餐厅新店开业已经3年，但近期持续3周出现蚤蝇异常活跃现象：
✓ 后厨灭蝇灯每日每台捕获量达80-120只
✓ 开放区域目测卫生达HACCP标准
✓ 常规消杀频率已提升至2次/周
✓ 后厨设备底部排查未见异常
✓ 常见的瓷砖缝、设备接地处均未发现蚤蝇的幼虫
✓ 餐厅持续地加大清洁，也使用热水冲洗地漏及排水管可以说，该餐厅的蚤蝇问题非常严重，餐厅很着急，进而将压力转加给消杀公司；
而消杀公司也陷入技术瓶颈。一时间，一筹莫展，压力倍增。
2.回归根本：深度排查滋生源
在传统检查路径失效后，消杀公司回归到蚤蝇的根本：后厨如此多的蚤蝇必然有滋生源。于是，启动了三级深度排查机制：第一阶段：环境测绘与餐厅所在公司的开发团队交流，获取该店在设计之初的图纸，在通过实地摸排，查询后厨的排水系统，最后发现后厨有大量的埋地横置排水管。第二阶段：虫源追踪既然在开放区域没有发现蚤蝇的滋生源，通过用小型的灭蝇灯在排水沟区域诱捕、在地漏等区域反扣捕蝇纸等排除法逐一验证蚤蝇发生的区域，进一步缩小范围，追踪蚤蝇源头。第三阶段：破拆验证对埋地排水管实施内窥镜探查，在弯管淤积处发现大量有机质腐败物，经取样排查，在有机质内检出蚤蝇幼虫。自此，基本已经确定了后厨蚤蝇的来源。
3.攻坚实录：排水系统的清剿战
确定了来源，接下来就是如何治理了，针对这个店的情况采用复合立体法实施治理：1）物理冲刷：用高压水枪深入地漏/排水沟内部冲洗，清理淤积的污垢和幼虫2）化学处理：清理完成后，对排水管道内灌注灭幼剂治理后数据变化：第2天成虫捕获量下降至17只/灯/日第5天虫害指数恢复至安全阈值（≤3只/日）回归正常后，餐厅定期会深度冲洗排水管，再也没有出现蚤蝇异常的情况。
4.事后复盘：那些忽略的关键细节
餐厅的蚤蝇问题已经解决，但是这场攻坚战并没有结束，还要进一步复盘总结：1）在常规可见区域未见孳生源时，追踪验证的措施实施不够及时，致使餐厅和消杀人员都面临了巨大的压力，更重要的还面临着随时可能出现的客诉。2）消杀人员提醒餐厅可以用热水冲洗下水管，但沟通不清，冲洗的时长不足，热水并不足以杀死淤积有机质里面的幼虫，甚至还提供了适宜的温度，使得繁殖加快。3）冲洗地沟和排水管时水的压力不足，未能及时冲洗出淤积的有机质，也未能通过冲洗验证到内在的幼虫。
灭蝇灯捕获量超过20只/日即预示存在活跃滋生源，而蚤蝇幼虫可在0.2mm厚度的有机膜上完成发育。当在传统方式检查时候，你要同步启动虫源追踪的验证，以便可以更快的发现源头，解决问题。
